ปีกกลางไก่ทอดน้ำปลา

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักปลีกกลางไก่ก่อนครับ เผื่อว่าบางท่านไม่รู้จัก ปลีกไก่มีอยู่สามส่วนครับคือโคนปีกหรือที่เรียกว่าน่องเล็ก ส่วนที่ต่อจากโคนปีกคือปีกกลางที่เราจะเอามาทำกินกันนี่แหละมีลักษณะแบนและส่วนที่สามคือปลายปีกจะมีแต่กระดูก ที่เลือกปลีกกลางเหตุผลคือมีหนังเยอะเนื้อน้อยเป็นความชอบส่วนตัวผมด้วยแหละ(ฮ่าๆๆ)มาดูวิธีทำกันดีกว่า ใช้ปีกกลางไก่ครึ่งกิโลหรือประมาณ10-12ชิ้น ล้างให้สะอาด ใส่ตะแกรงวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ เมื่อไก่สะเด็ดน้ำแล้วนำมาใส่ภาชนะแล้วราดด้วยน้ำปลาอย่างดี1ช้อนแกงโรยด้วยพริกไทป่นอย่างดีอย่าเยอะกะประมาณว่าพอหอม ชูรสไม่ต้อง ขยำด้วยแรงมือพอควรพอให้น้ำปลาเข้าไปในเนื้อไก่ทิ้งไว้สัก15นาที เสร็จแล้วมาตั้งกะทะน้ำมันเทน้ำมันพืชใส่กะทะตั้งไฟกลางๆ อย่าให้ไฟอ่อนเกินเพราะไก่จะอมน้ำมันและ อย่าแรงเกินเพราะไก่จะไหม้ก่อนสุก พอน้ำมันร้อนได้ที่ ใช้ตะหลิวตักไก่ใส่กะทะ ย้ำว่าใช้ตะหลิวักนะครับอย่าเทใส่เพราะว่าอาจเกิดอันตรายจากน้ำมันกระเด็นใส่ตามร่างกายและ น้ำปลาที่อยู่ก้นภาชนะจะทำให้ก้นกะทะเป็นคราบดำติดที่ปีกไก่ จะดูไม่น่ากิน     ระหว่างทอด ใช้ตะหลิวคอยกลับเป็ยระยะๆจนไก่มีสีเหลืองออกสีทองประมาณว่าหนังไก่กรอบได้ที่ตักใส่ตะแกรงสะเด็ดน้ำมัน เทใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่แม่ประนอม เป็นกับข้าวก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็ได้ไม่ว่ากัน   ข้อแนะนำคือ ควรรับประทานตอนไก่ร้อนๆจนถึงอุ่นๆ อย่าให้เย็นเพราะไก่จะไม่กรอบ                 หวังว่าอาหารจานนี้คงจะสร้างความสุขในการรับประทานอาหารแก่ท่านผู้อ่าได้ไม่มากก็น้อย  ขอบคุณสำหรับทุกๆท่านที่อ่าน และหวังว่าข้อความในโพสท์นี้คงเป็นประโยชน์ท่านไม่มากก็น้อย..กุ๊กดำ